les oeufs et la santé

Les oeufs
Un choix santé malgré le cholestérol
Les médecins et les nutritionnistes disent depuis des années que les œufs contiennent beaucoup de cholestérol, ce qui les placent sur la liste des produits à consommer avec beaucoup de modération. Mais certains d’entre eux laissent entendre un son de cloche différent.

Des études laissent entendre que les œufs ne devraient pas se retrouver sur la liste des aliments à consommation réduite. Dans le Guide alimentaire américain, ils font partie du groupe des aliments riches en protéines, au même titre que la viande, le poulet, le poisson et les noix. Le guide recommande de 2 à 3 portions de ce groupe d'aliments.
Faibles en calories
Une étude publiée dans le Journal of the American College of Nutrition affirme que les œufs ont tendance à rassasier davantage les personnes ayant un surplus de poids qu’un déjeuner comprenant le même nombre de calories. Les œufs seraient donc un bon choix pour conserver un poids santé. Ils ont une valeur nutritionnelle élevée, de bonnes protéines, sont faibles calories et en gras.
Un oeuf par jour ?
L’American Heart Association affirme de son côté qu’un œuf par jour est acceptable, si on tient compte du fait que le cholestérol d’un œuf s’additionne au cholestérol contenu dans les autres aliments de la journée. Elle recommande également de limiter l'apport quotidien en cholestérol à moins de 300 mg. Aussi, les personnes qui souffrent de maladie coronarienne, de diabète, ou qui ont un taux élevé de cholestérol devraient opter pour les petits œufs qui contiennent moins de cholestérol que les gros. On se rappellera que le blanc d’œuf ne contient aucun cholestérol.
Combien de cholestérol par jour ?
Un gros œuf représente moins de 4% des calories quotidiennes pour une personne qui absorbe 2 000 calories et 10% de la quantité quotidienne de protéines recommandée; il renferme du fer, des vitamines B et des minéraux. Mais il contient environ 213 mg de cholestérol. Aussi, un œuf par jour peut faire partie de votre alimentation quotidienne si le cholestérol provenant d’autres aliments comme les viandes, la volaille et les produits laitiers, est limité. Ce qui revient à dire que si vous mangez un œuf par jour, il est recommandé de manger végétarien aux autres repas, sans fromage gras.
Source : WebMD